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냄새가 괜찮으면 먹어도 된다? 음식 보관과 조리에 관한 오해 5가지명절이 되면 가족·친지와 함께 즐기기 위해 가정마다 음식과 음료를 냉장고에 가득 채워둔다. 음식을 조리하고 내놓을 때 잘못 취급하면 모두가 식중독에 걸릴 수 있다. 음식은 냉장고 밖에 오래 두면 미생물이 증식해 위험하다. 따라서 냉장고를 잘 활용하는 것이 바람직하다. 하지만 음식의 안전성에 관한 우리의 잘못된 믿음도 많다. 식중독을 예방할 수 있는 간단한 방법 몇 가지를 소개한다. 오해 1 | 냉동한 고기를 해동하면 다시 냉동해선 안 된다. 안전성의 관점에서 보면 냉동한 고기나 식품을 5℃ 아래의 냉장실에서 해동한 경우 다시 얼려도 무방하다. 해동했다가 다시 얼리면 세포가 일부 떨어져나가고 물이 생겨 맛이 약간 떨어질 수 있다. 다른 방법..